Isian cheese
– 100 gr cream cheese
– 1/2 sdm susu kental manis
– 1/4 sdt garam
– 3 sdm custard cream
– 4 sdm selai stroberi
Isian kacang hijau
– 250 gram kacang hijau kupas
– 110 gram gula pasir
– 30 gram tepung beras ketan
– 3 lembar daun pandan
– 2 sdm susu bubuk
– 200 ml air
– 55 ml minyak
– 1/2 sdt vanili bubuk
– 1/2 sdt garam
Bahan lainnya
– 2 butir kuning telur asin mentah
2. Cara membuat
– Campurkan semua bahan kulit mooncake, kemudian bagi 5 bagian sama rata dan tuang ke dalam mangkuk/loyang tahan panas
– Beri sedikit pasta pandan, pasta cocopandan, dan pewarna sesuai selera, lalu aduk rata
– Kukus adonan selama 20-25 menit atau sampai adonan tidak menempel
– Setelah adonan agak dingin, uleni masing-masing adonan supaya lentur dan mulus, lalu tutup dengan cling wrap dan diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit
– Untuk isian custard, didihkan susu evaporasi, susu cair, dan gula
– Campurkan kuning telur, maizena, tepung beras ketan, dan vanili bubuk ke dalam mangkuk, kemudian tuang perlahan susu yang sudah mendidih sedikit demi sedikit, aduk rata
– Tuang adonan kuning telur ke dalam panci susu sambil disaring, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Matikan api, kemudian masukkan mentega dan aduk kembali hingga rata
– Tuang custard ke dalam wadah, lalu tutup dengan cling wrap di permukaannya, setelah dingin, simpan di kulkas
– Untuk isian cheese, campurkan cream cheese, susu kental manis, garam, dan custard cream, kemudian aduk rata
– Untuk isian kacang hijau, kukus kacang hijau yang sudah direndam semalaman selama 30 menit atau sampai matang
– Blender kacang hijau yang sudah matang dengan air sampai halus, kemudian saring
– Masukkan kacang hijau halus, minyak, gula pasir, daun pandan, tepung beras ketan, dan garam. Masak sampai kering sambil terus diaduk
– Setelah harum, selanjutnya masukkan susu bubuk yang sudah dicairkan dan vanili bubuk, aduk dan masak dengan api kecil-sedang hingga mengkilap dan mengeluarkan minyak
– Timbang kulit mooncake, isian custard, isian cream cheese, dan isian kacang hijau masing-masing 25 gram atau disesuaikan dengan ukuran cetakan
– Untuk isian telur asin, kukus kuning telur asin sampai matang lalu lapisi dengan isian kacang hijau dan timbang adonan kulit mooncake 50 gram
– Kulit mooncake bisa dipipihkan menggunakan roling pin atau bisa dibentuk menggunakan ibu jari dengan gerakan melingkar membentuk cekungan seperti mangkuk, lalu masukkan isian dan kunci kulit mooncake ke arah dalam sedikit demi sedikit hingga tertutupi semua. Beri taburan maizena supaya tidak lengket, lalu masukkan adonan ke dalam cetakan dan tekan agak lama supaya hasil cetakan lebih maksimal
– Simpan mooncake ke dalam wadah tertutup, taruh di dalam kulkas supaya tidak kering
– Mooncake siap disajikan
Demikian resep pemuatan Mooncake berbagai isian yang pastinya wajib kalian cobain dirumah , selamat mencoba! (CF/Google)
Discussion about this post