BALIPUSTAKANEWS – Serombotan merupakan salah satu makanan khas Bali yang berasal dari Kabupaten Klungkung. Kota yang identik dengan sebutan bumi Serombotan. Jenis makanan ini bahkan bisa ditemui hampir di semua desa di Klungkung. Makanan ini banyak digemari oleh masyarakat. Makanan berbahan dasar sayuran ini sangat menyehatkan. Umumnya, sayur yang digunakan seperti kecambah, kacang panjang, bayam, kangkung, buncis, dan terong bulat.
Semua jenis sayuran tersebut direbus dengan api sedang hingga matang kecuali terong. Kemudian sayur-sayuran dipotong pendek untuk mempermudah penyajian. Selain terbuat dari berbagai macam sayuran, Serombotan juga disajikan dengan beberapa jenis kacang. Seperti kacang merah, kacang ijo, kacang tanah, dan kacang hitam, sehingga orang menyebutnya dengan serombotan kacang.
Tiga jenis bumbu khas Serombotan Klungkung ada 3 jenis, yaitu:
- Yang pertama adalah sambal kelapa parut atau lebih dikenal dengan nama “Sambal Nyuh”. Cara membuat Sambal Nyuh, sebelum diparut kelapa tua dibakar diatas api kecil, kemudian dicampur dengan bawang putih, cabai, garam, terasi, dan sedikit gula Bali yang telah dihaluskan.
- Bumbu kedua adalah bumbu kacang, merupakan campuran kacang tanah yang sudah ditumbuk halus, bawang putih, cabai, garam, terasi dan gula Bali. Kemudian digoreng dengan sedikit minyak supaya bumbu matang dan tahan lama. Nah bagi mereka yang suka pedas bumbu terakhir adalah pilihan yang paling tepat.
- Bumbu ketiga namanya bumbu “ Unyah Sere Limo “. Terdiri dari cabai, garam,terasi, dan perasan buah jeruk purut.
Serombotan tidak hanya disajikan dengan bumbu dan sayuran saja. Tetapi serombotan juga dapat disajikan dengan tipat dan kerupuk. Ini akan membuat serombotan makin nikmat dan menarik.
Daerah pemasaran serombotan tidak serbatas hanya di Klungkung, namun telah menyebar sampai ke daerah-daerah lainnya di daerah Bali. Bahkan sudah dijual di swalayan di kota Denpasar namun keasliannya masih belum bisa menyaingi serombotan Klungkung, maklum meskipun sama resep tapi aura tempat membuat makanan ini yang paling bagus adalah Klungkung tentunya. (Sy/Google)
Discussion about this post